Restaurant de fruits de mer à Biarritz

Les Fruits de mer

Plateau de fruits de mer (1 personne)

44€

Huîtres, bulots, bigorneaux, crevettes roses, crevettes grises, langoustines, clams, palourdes, amandes, demi-tourteau

44€

Plateau de fruits de mer Royal (1 personne)

64€

Huîtres, bulots, bigorneaux, crevettes roses, crevettes grises, langoustines, clams, palourdes, amandes, demi tourteau, demi homard

64€

Assiette de fruits de mer

25€

Huîtres, bulots, bigorneaux, crevettes roses, langoustines, palourdes, amandes

25€

Crevettes roses* de Malaisie cuites du jour

16€

Langoustines mayonnaise

24€

Bulots à la rouille maison

12€

Tourteau entier mayonnaise

18€

Les Huîtres

Huîtres creuses d’Isigny pleine mer n°3 - 12 pièces

26€

6 pièces - 13€

26€

Huîtres de marennes de Fines de Claire - 12 pièces

28€

6 pièces - 14€

28€

Huîtres d’Arcachon Perles de l’impératrice n°3 - 12 pièces

34€

6 pièces - 17€

34€

Joël Dupuch

Huîtres Gillardeau n°2 - 12 pièces

40€

6 pièces - 20€

40€

Huîtres Ostra Régal spéciale n°3 - 12 pièces

38€

(sélection Albert) 6 pièces - 19€

38€

Toutes nos huîtres sont servies avec pain de seigle, beurre de Normandie, vinaigre échalotes, citron

Les Entrées

Sardines grillées façon Albert sauce pil-pil

12€

Soupe de poissons Maison, croutons dorés et rouille Maison

16€

Poulpe mariné à la Thaï, pointe d’escabèche, petite salade parfumée

15€

Foie gras de canard mi cuit, brioche maison toastée, petite salade, confiture pommes kiwis

19€

Tartare de dorade de la criée du matin, carpaccio de tomates, vinaigrette aux perles d’algues et graines de moutarde jaune

16€

Assiette de charcuterie affinée par Pascal Manoux

16€

Caviar d’Aquitaine de Neuvic, cuillère en nacre, servi « on the rocks » tout simplement - 30 grammes

80€

10 grammes - 27€

80€

Paëlla véritable aux fruits de mer sur demande

48€

2 personne minimum

48€

Les Plats Eternels à la Plancha

Dorade* grillée à l’espagnole

25€

Belle sole meunière ou à la plancha

32€

Tronçon de turbot sauvage grillé

36€

Merlu de ligne du pays basque, ventrèche de kintoa, coulis de piquillos

25€

Accompagnés de purée de pomme de terre maison parfumée à l’huile d’olive et de légumes de saison

25€

Les Plats du moment

Queue de lotte rôtie, jus de cuisson à la ciboulette, échalotes frites crémeux de petit pois et asperges vertes

27€

Pavé de cabillaud cuisson douce, purée maison, crumble pignons aneth, olives marinées

26€

Les Viandes

Carré d’agneau rôti, embeurrée de légumes, ail confis, jus corsé à l’estragon

26€

Bavette de race à viande, échalotes rôties, sauce vin rouge, gratin dauphinois

26€

Notre plat signature à partager (2 personnes)

69€

Saint-Pierre rôti au four, huile d’olive et sel de Salies de Béarn, légumes frais de saison

69€

Les Desserts

Assiette de fromages fermiers du pays

12€

(chèvre, vache, brebis)

12€

Caillé de brebis au miel du pays

6€

Fontainebleau aux fruits frais, caramel d’agrumes

9€

Tarte tatin en verrine revisitée

9€

Moelleux au chocolat, glace au chocolat grand cru de Papouasie

10€

Grosse profiterole au chocolat chaud, glace à la vanille de Madagascar

10€

La tarte aux fraises d’Albert

10€

Crème brûlée à la vanille Bourbon

9€

Coupe de glaces et sorbets artisanaux (3 boules)

9€

Vanille, café, chocolat, rhum raisin, plombière, caramel fleur de sel, sorbets citron, framboise, fraise

9€

Tous nos poissons sont garantis sauvages et nos produits sans conservateur, ni exhausteur de goût. *Poisson de qualité d’élevage. Nos desserts sont réalisés maison. Nos crèmes glacées et sorbets sont confectionnés par Thierry BAMAS, meilleur ouvrier de France et champion de glaces 2011.

Prix nets

Menu à base de poissons et crustacés à Biarritz | Chez Albert

05 59 24 43 84

51, bis Allée Port des Pêcheurs 64200 Biarritz

Lundi - Dimanche 12:15 à 14:00 et 19:30 à 22:00

Mercredi - Fermé

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